El mes passat, l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) va anunciar que havia sol·licitat 43 milions de dòlars com a part del pressupost del president per a l'any fiscal 2023 per a futures inversions en la modernització de la seguretat alimentària, inclosa la supervisió de la seguretat alimentària de les persones i els aliments per a mascotes. Un extracte del comunicat de premsa diu en part: "Basant-se en el marc regulador modernitzat de la seguretat alimentària creat per la Llei de Modernització de la Seguretat Alimentària de la FDA, aquest finançament permetrà a l'agència millorar les pràctiques de seguretat alimentària orientades a la prevenció, enfortir les capacitats d'intercanvi de dades i d'anàlisi predictiva i millorar la traçabilitat per respondre més ràpidament als brots i a les retirades d'aliments per a humans i animals".
La majoria dels fabricants d'aliments han de complir els requisits de controls preventius basats en el risc exigits per la Llei de modernització de la seguretat alimentària (FSMA) de la FDA, així com les bones pràctiques de fabricació actuals (CGMP) modernitzades d'aquesta norma. Aquesta directiva exigeix que les instal·lacions alimentàries tinguin un pla de seguretat alimentària que inclogui una anàlisi dels perills i controls preventius basats en el risc per minimitzar o prevenir els perills identificats.
Els contaminants físics són un perill i la prevenció hauria de formar part dels plans de seguretat alimentària d'un fabricant d'aliments. Les peces trencades de maquinària i els objectes estranys de les matèries primeres poden entrar fàcilment al procés de producció d'aliments i, finalment, arribar al consumidor. El resultat podria ser retirades costoses del mercat o, pitjor encara, danys a la salut humana o animal.
Els objectes estranys són difícils de trobar amb les pràctiques convencionals d'inspecció visual a causa de les seves variacions en mida, forma, composició i densitat, així com orientació dins dels envasos. La detecció de metalls i/o la inspecció de raigs X són les dues tecnologies més comunes utilitzades per localitzar objectes estranys en els aliments i rebutjar els envasos contaminats. Cada tecnologia s'ha de considerar de manera independent i en funció de l'aplicació específica.
Per garantir el màxim nivell de seguretat alimentària possible per als seus clients, els principals minoristes han establert requisits o codis de pràctica pel que fa a la prevenció i detecció de cossos estranys. Un dels estàndards de seguretat alimentària més estrictes va ser desenvolupat per Marks and Spencer (M&S), un minorista líder al Regne Unit. El seu estàndard especifica quin tipus de sistema de detecció de cossos estranys s'ha d'utilitzar, quina mida de contaminant s'ha de poder detectar en quin tipus de producte/envàs, com ha de funcionar per garantir que els productes rebutjats es retirin de la producció, com els sistemes han de "fallar" de manera segura en totes les condicions, com s'han d'auditar, quins registres s'han de mantenir i quina és la sensibilitat desitjada per a les obertures dels detectors de metalls de diverses mides, entre d'altres. També especifica quan s'ha d'utilitzar un sistema de raigs X en lloc d'un detector de metalls. Tot i que no es va originar als Estats Units, és un estàndard que molts fabricants d'aliments haurien de seguir.
La FDA'La sol·licitud pressupostària total per a l'exercici fiscal 2023 reflecteix un augment del 34% respecte a l'agència'Nivell de finançament assignat per a l'exercici fiscal 2022 per a inversions en modernització crítica de la salut pública, programes bàsics de seguretat alimentària i seguretat de productes mèdics i altres infraestructures vitals de salut pública.
Però quan es tracta de seguretat alimentària, els fabricants no haurien d'esperar una sol·licitud de pressupost anual; les solucions de prevenció de la seguretat alimentària s'haurien d'incorporar cada dia al procés de producció d'aliments perquè els seus productes alimentaris acabaran al vostre plat.
Data de publicació: 28 de juliol de 2022